Francouzský Exclusive

Suroviny

• Cahors Les Tourelles, Château de Chambert (0,75l)

  Château de Chambert je zámek s vinařskou tradicí od roku 1690. Vinařství leží v jiho-západní části Francie, v apelaci Cahors. Už přes 300 let je zdejší Malbec vyhledávaným potěšením králů, papežů z Avigonu, ruských carů a důstojníků z Bordeaux. Vápenito-jílovité půdy s velkým obsahem železa dávají tmavá, rafinovaná vína se zajímavou mineralitou. Víno má sytě tmavou, rubínovou barvu a ne nadarmo se mu říká „černé víno“. Aroma je velmi intenzivní a líbivé: tmavé ovoce, sladké koření, zemitost, byliny. Chuť je plná, hutná, elegantní a po polknutí dlouho zůstává v ústech. Víno, které ve své kategorii vyhlásil uznávaný britský časopis Decanter jako „nejlepší víno starého kontinentu“.

• Kachní terina Godard (130g)

  Tradiční výrobce Godard z francouzského Jiho-Západu - oblasti proslulé zpracováváním kachních a husích jater, výrobou pokrmů z této drůbeže a zvěřinových specialit - připravuje své autentické Terrines de Canard podle tradičního receptu. Bohatá, šťavnatá chuť se zjemňuje dozráváním v konzervě. Podávejte na toastu z bílého či tmavého chleba, nejlépe s plným červeným vínem.

• Marmeláda Bernard de Gulvout (100g)

  Bernard Gulvout, francouzský kuchař Breton začal v roce 1982 s prodejnou lahůdek, ale brzy se rozhodl zaměřit výhradně na džemy, ovocné pomazánky a regionální produkty. Bernard přestěhoval svou produkci na jih, aby byl blíže ke zdroji nejlepších druhů ovoce a zeleniny ve Francii a díky své vášní pro tyto sladké pochoutky oživil recepty zmizelé v průběhu staletích. Marmelády Bernard de Guvout jsou skutečně vynikající. Skvěle chutnají s terinami anebo francouzskými sýry. Vyzkoušejte tuto netradiční, ale skvostnou kombinaci.

• Mâcon Villages Vieilles Vignes, Potel-Aviron (0,75l)

  Projekt Potel-Aviron je spojením dvou talentovaných vinařů z Burgundska - Nicolas Potel a Stephane Aviron. Filozofie vinařství vychází z jednoduché rovnice. Nejlepší parcely v daných regionech, staré keře, přírodní práce na vinohradu. Rukopis vinařství = čistota, jemnost, elegance, odrůdový charakter a výraz terroir. 100% Chardonnay z jižní části burgundska dává exotický styl bílých vín. Aroma je intenzivní, připomíná vyzrálé ovoce a květiny. Víno je školeno na sudech. Tóny dřeva působí velmi nenápadně. Víno si tak zachovává typický styl Chardonnay z jižních klimazón. Svoji identitu víno potvrzuje dobrou svěžestí a mineralitou z vápenitých půd Côte Chalonnaise.

• Sýr Le Bois Blond

  Měkký, plnotučný sýr s bílou plísní na povrchu je vyráběn z pasterovaného kravského mléka. Uzrává po dobu dvou až tří týdnů. Ještě před svým zabalením je po stranách lehce zmáčknut, díky čemuž se jeho povrch nepravidelně zvedne a sýr tak vypadá jako nakynutý. Skvěle se hodí k červenému vínu.

• Sýr Reblochon Savoie

  Reblochon byl první sýr Savojského regionu, kterému bylo jako prvnímu uděleno AOC. Sýr je vyráběn smícháním mléka ze tří různých plemen krávy : Abondance, Mortelie a Montbeliarde. Zrození tohoto fascinujícího sýra je díky důvtipu Savojských pastevců. Ve 13. století byli farmáři zcela závislí na statkářství a většina pastevců měla pouze jediné bohatství a to bylo pouze nadojené mléko. V době největší chudoby byl vytvořen tento sýr ,který byl zpracováván výhradně z mléka druhého dojení. Reblochon je zdravý - úměrný sýr s ořechovou pachutí která je v rozporu se silným pachem sklepa.

• Terina Jean Floc´h " Kachní pěna na Portském víně" (170g)

  Společnost Jean Floc´h sídlí v Bretani, na západní výspě Francie. Jejím zakladatelem je pan Jean Floc´h, který začal od píky v roce 1959 a vybudoval průmyslové impérium s 8 výrobními závody, kde zaměstnává přes 1000 lidí a exportuje do celé Evropy a severní Afriky. Jeho výrobky se těší veliké oblibě v mnoha zemích světa, jelikož se používá výhradně přírodních surovin, zpracovávaných tradičními způsoby.

• Terina Jean Floc´h "Srnec na armagnacu" (170g)

  Srnčí terina je vyráběna podle receptury ze Sologne, oblasti známé hojností zvěře. Výrazné maso ze srnčího je smícháno s nahrubo nasekaným základem ze šťavnatého libového vepřového. Chuť této výtečné teriny skvěle podtrhuje červené víno.

• Terina Jean Floc´h "Tradiční Bretaňská" (170g)

  Teriny, stejně jako paštiky mají svou tradici a původ ve Francii, kde byly vždy součástí nejen občanského jídla, ale i jídel podávaných při mimořádných příležitostech. V tak zvané „hâute cuisine“ jsou tato jídla nezbytností. Tato tradiční Bretaňská terina se výborně hodí k těžším a plným červeným vínům.

• Vin de Pays de Vaucluse růžové (0,75l)

  Žádná jiná země se nevyrovná Francii ani kvalitou svého vína, ani rozmanitostí jeho druhů. Vinice Vignerons du Mont Ventoux na úpatí „Mont Ventoux“ tzn. Obra z Provence Vám budou připadat ještě odlišnější, jakmile okusíte vína, která plodí. Francouzské víno je dosud nepřekonaná klasika. Růžové víno by se mělo podávat vychlazené, ale ne podchlazené. Příliš nízká teplota – to ostatně platí i u bílého – zakrývá vůni i chuť. Ideální teplota je mezi 10 a 13 stupni Celsia. Růžové se výborně hodí k letní kuchyni – ke grilovaným pokrmům, k těstovinám, zeleninovým salátům. Dobře chutná i s tvrdými a polotvrdými sýry.